蔦屋 よしこの「漆って楽しい！」

　以前にもご紹介した「すいぜん」
　輪島では精進料理のおさしみとして食べられています
　てんぐさを溶かして米粉を入れて冷やしかためたもの
　ところてんと良く似ていますが喉ごしはこちらのほうが良いかな

　すったごまに味噌と黒砂糖を入れたごまみそでいただきます　菊水、輪花などの飾り盛り付けをしますが
　すいぜんは冷たくないとシャキッと綺麗に盛り付けれなく
　思った以上に難しいんです
　食べてみた〜いとの知人のご希望で・・・

桜の塩漬け　この塩漬けちょっと違うな・・・と思いませんか？
塩に埋もれてないんです
この塩漬けは島根県奥出雲地方でひとつひとつ丁寧に作られています
見ているだけで綺麗でかわいい・・・

昨年のこたつお花見覚えてますか？（笑）
この桜の塩漬けに出会ったときに「今年のお花見はこれだ！！」と
心に決めていました
しかし、みんなの予定がなかなか合わず断念
その後嬉しいお誘いがありお持たせに「桜ごはんおにぎり」を作りました塩抜きをしなくてもいいのでとても楽ちん
ほんのりピンク色に炊き上がったごはん
みなさんに大好評♫♫

最近の私の日課
朝身支度を整えてキッチンに降りて行くと
すでに王子３がご機嫌で「おはよう！！」の笑顔
大人５人すべて王子の生活リズムで動いています
自分の子育ての時ってもっと大変だったんだろうな・・・と思い出しながら
歌姫ばーちゃんの童謡を聞いてくれる王子の笑顔に癒され
老体にムチを打って頑張ってるこの頃です

こんな慌ただしい毎日を支えてくれてる地物食材
切るだけ、茹でるだけ、焼くだけでも新鮮さ勝負の食材は
とてもありがたいよ〜

能登の冬のごちそう、たらの子付け昆布締めにした鱈に
汁気がなくなるまで煮付けパラパラにした鱈子をまぶし
お刺身としていただきます
鱈を昆布締めにするところがポイント
ベチャベチャにならないし、翌日も美味しくいただけま〜す漆黒のお皿にグリーンをちょっと敷いて盛り付けると美しいでしょ＼(^o^)／

そしてとれたてのワカメ
茹でる前はこんな色でも熱湯にくぐらせるときれいな緑色
このままポン酢で
しゃぶしゃぶにしても美味しい〜よ♫

　きのこも時期によって採れるものが違うみたい
　しば茸も終わり今はこのみ茸、ごっさかぶり、イッポンシメジ
　先日隠れランチ処「津志万」で大将が自ら山で採ってきた
　大量のきのこを発見！！
　ランチをいただきながら「鍋にしたらおいしいだろうな・・・」と
　小声でつぶやくyoshiko（笑）
　すると・・・「良いよ〜」と大将
　「うちの土鍋すご〜く大きいんだけど・・・」と遠慮しているようにみえるけど
　しっかりその気になってる
　
　翌日大きな土鍋を抱えて行くと
　何と美味しいお出汁とともにこれでもか！！ときのこ
　他の具材から色んな味が出て混ざっちゃうと
　せっかくのきのこが台無しになっちゃうから
　お出汁が染み込むシンプルな具材でO.K
　自然薯、お麩、ネギ、豆腐、鶏肉
　最高の贅沢鍋♫♫

　お江戸から友人が黒龍を持参で参戦（笑）
　おまけはしば茸のみぞれあえ
　秋のめぐみを満喫しました♫
　
　

　　ひと雨ごとに秋らしくなってきました
　　夏やせすることも無く秋へ突入！！恐ろしい・・・
　　そんな心配をよそに秋のめぐみがどんどんお目見えです
　　柴栗　　画像ではわかりにくいですが小さくて普通の栗の半分の大きさです
　　とても濃厚で甘くしっとりしています
　　皮を剥くのがものすごく大変！！
　　義母は栗おこわを楽しみに待っていてくれる方に喜んでいただきたいと
　　せっせと頑張って剥いています（笑）
　　そして今年第一弾の栗おこわが完成！！
　　第二弾に備えてまた皮剥きしています

　　そしてキノコ！！
　　これはしば茸
　　茹でると赤紫色に変身〜！！
　　出始めに必ず食べるしば茸、お豆腐、油揚げのお味噌汁
　　栗おこわの御礼にっていただいたキノコ飯
　　しば茸、ほうき茸、くり茸が入っています
　　秋茗荷の梅酢漬けも一緒にいただきました♫
　　秋のめぐみがいっぱい！！
　　季節を感じるお食事ってうれしいですね(^_^)

　　蔦屋とスガハラガラスさんとのコラボ企画の記事が
　　こちらに素敵に掲載されました→★

　感動の準々決勝で勝利した錦織選手の一言で
　すご〜くメジャーになった「のどぐろ」
　輪島沖でも捕れるんですよ〜
　しかも捕った瞬間に神経締めをするので鮮度抜群
　切腹したお腹の中からはこんな綺麗なタマゴちゃん
　漁師さんからは一口大に切ってお醤油をつけてそのままで・・・
　と教えてもらいましたが勇気がなく荒汁へと
　ずっと憧れていた「のどぐろの炙り丼」
　師匠からどんぶりにゴハンを盛り、切ったのどぐろを敷き詰めてから
　バーナーで炙るようにと指示をいただき、いざファイヤ〜！！
　ジュジュジュと皮に焦げ目がついたころには香ばしい香り
　あま〜い脂がゴハンにしみ込んでいきます
　お醤油を垂らして召し上がれ〜
　これも今が旬の「赤イカ」
　今赤イカ釣りにはまってる友人からお裾分け
　透き通ってる(@_@)(@_@)(@_@)
　フレッシュなイカスミを使った一品
　臭みもなくなんて美味しいのでしょう♫♫
　輪島ばんざ〜い！！
　

　　アンジェラから届いた山梨産の桃「浅間白桃と黄美娘」
　　毎年この桃を食べるのが待ち遠しい我が家♫
　　息子夫婦のリクエストで「桃パフェ」
　　ハーゲンダッツ期間限定の白桃とバニラアイスもどっさり
　　これにミレユンヌのマンゴービネガーをたら〜り
　　甘みに酸味が加わり超美味しい〜♥♥♥
　　

　　次男が帰ってくると必ずリクエストしてくれるのが「肉じゃが」
　　最近は豚肉で作る事が多い中、彼のために作る肉じゃがは牛肉
　　短い滞在時間で作れるメニューには限りがあるけれど
　　いくつになっても子供が美味しそうに食べてくれる姿を見ると嬉しい・・・
　　
　　夏の輪島と言えばアワビ
　　おとみさんに頼んであったんだけど、海の神様がそっぽむくとね・・・
　　それでも「小さいけれど・・・」と持ってきてくれて感謝感謝
　　専用の竹べらで殻からおこし、若いMen'sはお刺身よりステーキ
　　バター醤油にたたいた肝をソースにして・・・
　　匂いをかぐだけでもゴックン（笑）
　　シマエビはお刺身に
　　頭の味噌はお塩を振ってこんがり焼きますよ〜
　　これがまた美味しいんだわ♫

　　翌日大きなスイカを持って帰って行きました

　桃の季節ですね〜
　今年の桃はすご〜く美味しいと思うのは私だけかしら
　昨年は残念な年だったのでよけい美味しく感じるのかしら
　先日「ラペ」で桃のコースをいただいて、桃ってどんな食材にも
　共存出来て美味しいんだな〜と発見

　「桃とトマトのスープ」
　とてもシンプルだけど桃の味もトマトの味もするのよね〜♥
　「桃とモッツアレラのサラダ」
　この２品に欠かせない調味料が
　ミレユンヌの「早積みオリーブオイル」と「マンゴービネガー」
　フレッシュな早積みは我が家では欠かせない一本
　桃とモッツアレラに塩胡椒、オイルを振りかけた後にマンゴービネガー
　彩りも綺麗ですね♫
　家族にも大好評♫

　もう一品　オリーブオイルを惜しげ無く材料のじゃがいもの素揚げに使った
　トルティージャ（じゃがいも、ズッキーニ、マシュルーム、玉葱入り）
　Maho'Tableのレッスンで以前教わったものです
　オムレツってひっくり返したときにこんがり色になってたら嬉しいですよね(^_^)
　ポークソテーにラタトゥイユを添えて・・・
　外食したときオリーブオイルの善し悪しは私のお腹の具合で判断
　ミレユンヌ商品は不思議なくらい大丈夫
　あっ！！まわし者ですので　笑笑笑
　でも調味料は食材以上に大事だな・・・と思うのであります

　　最近の一番のお気に入りパンは「月とピエロ」の「セレアル」
　　きび、粟、大麦、オーツ麦、ひまわりの種
　　そして亜麻仁が入った胡麻がぎっしり
　　もとやさんと私は毎朝トーストと珈琲
　　こんがり焼いたパンにたっぷりのバターが一日の始まりでした
　　それが突然もとやさん
　　「これから毎朝オリーブオイル大さじ２杯飲む」宣言
　　それならトーストにオリーブオイルをかけて食べれば？
　　また出張先にもＭｙオイルを持って行くようになりました（笑）

　　もちろん我が家が愛用しているのは「ミレユンヌ」
　　お江戸のフレンチレストラン「ラペ」の一品
　　「韃靼そば茶のブランマンジェ　塩アイスとオリーブオイル
　　デザートには手を出さない私でも失敗なく作れちゃいます
　　ハーゲンダッツバニラに揚浜塩田のお塩をパラパラ
　　そして上からオリーブオイルをたっぷり♫♫
　　本朱のカップに真っ白のブランマンジェとアイスクリームが
　　はえますね〜
　　ブログのお友達にお誘いいただき
　　広島で蔦屋の器を使ってのイベントを開催していただくことになりました
　　一人でも多くの方に「輪島塗って日常に使えるんだ！」と
　　体験を通じて感じていただけたら良いな・・・と思っています
　　今から楽しみです♫→こちらをご覧くださ〜い☆